Salame Morbido
Il Salame Morbido nasce, come tutti i nostri prodotti, dalle antiche ricette del territorio marchigiano.
Lavorato da mani esperte, viene realizzato dall’impasto di carne suina di prima scelta derivanti da spalla, lombo, pancetta, lardo e altri tagli minori, il tutto arricchito di aromi come aglio, pepe e vino bianco.
Dopo l’insaccatura e la rilegatura a mano, il salame viene messo a stagionare.
Salame Lardellato
Il Salame Lardellato Gaglianvecchio si accosta alla centenaria cultura dei ciauscoli marchigiani.
Questa tipologia di salume nasce dall’impasto magro ottenuto dalla macinatura delle parti più nobili del maiale. Spalla e coscia vengono finemente tritate ed arricchite con i cosiddetti lardelli, ovvero cubetti di lardo ottenuti dalla schiena del suino.
Tutta la mescola viene infine insaporita con sale e pepe macinato e in grani.
Un salume tanto semplice quanto nobile, con diversi mesi di stagionatura.
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