Salame Lardellato
Il Salame Lardellato Gaglianvecchio si accosta alla centenaria cultura dei ciauscoli marchigiani.
Questa tipologia di salume nasce dall’impasto magro ottenuto dalla macinatura delle parti più nobili del maiale. Spalla e coscia vengono finemente tritate ed arricchite con i cosiddetti lardelli, ovvero cubetti di lardo ottenuti dalla schiena del suino.
Tutta la mescola viene infine insaporita con sale e pepe macinato e in grani.
Un salume tanto semplice quanto nobile, con diversi mesi di stagionatura.
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